Białe mięso jest tak samo złe dla ciebie, jak czerwona wołowina, jeśli chodzi o poziom cholesterolu

Z Zee.Wiki (PL)
Skocz do: nawigacja, szukaj

Białe mięso jest tak samo złe dla ciebie, jak czerwona wołowina, jeśli chodzi o poziom cholesterolu[edytuj]

'Bleeding' vegan Beyond burger hits UK stores 3.jpg
  • Debata na temat czerwonego mięsa lub białego mięsa jest bardzo ciekawa: jedzenie białego mięsa, takiego jak drób, będzie miało identyczny wpływ na poziom cholesterolu, co nowe jedzenie, wynika z nowych badań.
  • Od dawna przekonanie, że spożywanie białego mięsa jest mniej szkodliwe dla twojego serca, może nadal być prawdziwe, ponieważ mogą wystąpić inne skutki spożywania czerwonego mięsa, które przyczyniają się do chorób układu krążenia, powiedział naukowcy z University of California w San Francisco. Trzeba to zbadać bardziej szczegółowo, dodali.
  • Według nowego badania opublikowanego we wtorek w American Journal of Clinical Nutrition, białka inne niż mięso, takie jak warzywa, nabiał i rośliny strączkowe, w tym fasola, wykazują najlepszą korzyść z cholesterolu.

„Zły” cholesterol może prowadzić do chorób serca[edytuj]

  • Powszechnie wiadomo, że tłuszcze nasycone zwiększają stężenie LDL lub „złego” cholesterolu w krwiobiegu, a jeśli ta szkodliwa substancja woskowa gromadzi się w tętnicach, wynikiem może być atak serca lub udar. Tłuszcze nasycone, z których większość pochodzi ze źródeł zwierzęcych, obejmują masło, tłuszcz wołowy i skórę drobiu.
  • Dietetycy przyjęli, że ogólnie wysoka zawartość tłuszczów nasyconych w czerwonym mięsie przyczynia się do ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, jednak według naukowców nikt nie przetestował tej teorii w odpowiedni sposób. I tak wystawili na próbę długo utrzymywane przekonania.
'Bleeding' vegan Beyond burger hits UK stores 3.jpg
  • Ponad 100 zdrowych mężczyzn i kobiet w wieku od 21 do 65 lat losowo przydzielono albo do tłuszczów o wysokim nasyceniu, dostarczanych głównie przez masło i pełnotłuste jedzenie, albo do grup o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych.
  • Wszyscy uczestnicy, którzy powstrzymywali się od alkoholu na czas trwania badania, przeszli przez trzy diety testowe: dietę czerwonego mięsa, dietę z białego mięsa, a następnie dietę bez mięsa. Każda dieta trwała cztery tygodnie i była przerywana „okresem wymywania”, kiedy uczestnicy spożywali swoje zwykłe jedzenie. Głównym źródłem czerwonego mięsa dostarczanym przez naukowców była wołowina, podczas gdy kurczak służył jako główne białko z białego mięsa. Próbki krwi pobierano od wszystkich uczestników na początku i na końcu każdej diety testowej.
  • Wyniki badań wykazały, że białka roślinne mają najzdrowszy wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Tymczasem wpływ białych i czerwonych mięs na poziomy cholesterolu uczestników był identyczny, gdy poziomy tłuszczów nasyconych były równoważne.
  • Tak więc osoby spożywające dietę bogatą w tłuszcze nasycone miały wyższy poziom cholesterolu całkowitego i LDL niż te przypisane diecie ubogiej w tłuszcze nasycone - bez względu na ich źródło białka.
Zmień dietę, aby walczyć ze zmianami klimatu w 2019 roku
  • Naukowcy przyjrzeli się także wielkości cząstek cholesterolu. Powszechnie uważa się, że duże cząstki nie przyczyniają się tak bardzo, jak małe cząstki do ryzyka miażdżycy (stwardnienie tętnic), ale ostatnie badania sugerują, że zarówno małe, jak i duże cząsteczki złego cholesterolu są związane z miażdżycą.
  • Badanie nie wykazało istotnych różnic w stężeniach dużych, średnich i małych cząstek LDL we krwi uczestników między dietami czerwonego mięsa i białego mięsa. Jednak dieta o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych wiązała się z wyższym stężeniem dużych cząstek LDL, chociaż nie zaobserwowano związku w odniesieniu do małych lub średnich cząstek.
  • Jednak od dawna przekonanie, że jedzenie białego mięsa jest mniej szkodliwe dla twojego serca, może nadal być prawdziwe. Mogą wystąpić inne skutki spożywania czerwonego mięsa, które przyczyniają się do chorób układu krążenia, powiedział naukowcy z University of California w San Francisco. Trzeba to zbadać bardziej szczegółowo, dodali.

Zawsze wybieraj „najchudsze mięso”[edytuj]

  • Maria Romo-Palafox, zarejestrowana dietetyczka i stażystka podoktorancka w Rudd Center for Food Policy and Obesity na University of Connecticut, opisała to badanie jako „doskonale zaplanowane”. Romo-Palafox, który nie był zaangażowany w badania, zauważył, że uczestnicy otrzymywali nawet posiłki w tym „dobrze kontrolowanym” badaniu.
Nie-mleczne napoje takie jak mleko sojowe i migdałowe mogą nie być
  • „Jeśli masz problemy z cholesterolem lub masz w rodzinie cholesterol lub chorobę serca, najlepiej jest spożywać mniej zarówno czerwonego, jak i białego mięsa, zamiast tego zastępować„ fasolę, soczewicę, wyższe ziarna białka, takie jak komosa ryżowa i soja ” produkty oparte na tofu i tempeh - powiedziała.
  • „Znajdując na podstawie stwierdzenia, potwierdzamy, że dieta oparta na roślinach ma zwykle lepsze wyniki zdrowotne i ma mniejszy [negatywny wpływ na środowisko]”, powiedziała. Naukowcy „nie wiedzą dokładnie”, dlaczego białka pochodzenia roślinnego są ochronne dla serca, ale uważa się, że „inne witaminy i minerały, które pochodzą z rośliny” - a nie samo białko roślinne - są bardziej korzystne dla naszego układu sercowo-naczyniowego system, wyjaśniła.
  • Zarejestruj się tutaj, aby uzyskać wyniki z Dr. Sanjay Gupta w każdy wtorek od zespołu CNN Health.
  • Nie musimy widzieć wyników badań „jako problemu białego lub czarnego” - powiedziała. Mięso, zarówno czerwone, jak i białe, nie musi być wyrzucane z diety wszystkich. Podczas gdy dietetycy formułują zalecenia dla całego społeczeństwa, każda osoba ma wyjątkowe potrzeby żywieniowe.
  • „Wiadomość do domu jest taka, że nie ma potrzeby umieszczania etykiety z ograniczonym lub zabronionym na czerwonym mięsie” - powiedział Romo-Palafox. „Upewnij się, że wybierasz najchudsze możliwe mięsa. Jeśli możesz przyjąć bezmięsny poniedziałek, czemu nie? To może pomóc ci zrównoważyć ryzyko”.

Dyskusje[edytuj]

Linkujące[edytuj]

Referencje[edytuj]